ALEATICO ALEA LUDENDO

Der Aleatico „Alea Ludendo“ wird ausschließlich aus Aleatico-Trauben hergestellt, die im Weinberg Poggio Turco an der Spitze von Ripalte angebaut werden. Diese aromatische, rote Rebsorte aus der Familie der Muskatellertrauben wird in den ersten Septembertagen vollreif geerntet. Anschließend werden die Trauben etwa eine Woche lang auf Gestellen direkt der Sonne ausgesetzt und getrocknet. Dadurch erhält der Wein einen starken Charakter und eine bemerkenswerte Persönlichkeit.

Trocknung
Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben etwa eine Woche lang auf Gestellen in der Sonne getrocknet, wodurch sich Aromen und Zucker konzentrieren.

WEINBEREITUNG
Anschließend erfolgt eine kurze Maischestandzeit, die dem Most Struktur und Komplexität verleiht. Die Gärung verläuft langsam, bis sie auf natürliche Weise stoppt. Dies ist auf den hohen Restzuckergehalt zurückzuführen, der zur Fülle und Tiefe des Weins beiträgt.

VERFEINERUNG
Der Wein reift in Stahltanks, wodurch Frische und aromatische Reinheit bewahrt werden. Die Abfüllung erfolgt im Sommer nach der Ernte, um Ausgewogenheit und Eleganz zu gewährleisten.

SENSORISCHE HINWEISE
Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Aroma: Aromen von Trockenfrüchten, Kirschmarmelade und Gewürzen.
Geschmack: Süß, aber durch die Säure gut ausgeglichen, bietet er einen langen, einhüllenden und harmonischen Abgang.

KOMBINATIONEN
Neben den klassischen Kombinationen mit Torten und trockenem Gebäck findet Aleatico „Alea Ludendo“ einen vielseitigen Begleiter in Schokoladendesserts. Eine weitere faszinierende Verbindung kann mit würzigen Käsesorten, ob Blauschimmelkäse oder anders, wie süßem oder würzigem Gorgonzola und Roquefort, gefeiert werden, die ein reichhaltiges und einhüllendes Geschmackserlebnis bieten.