BIANCO MEDITERRANEO

Il Bianco Mediterraneo nasce nei Pascoli Alti, un’area incontaminata situata sulle pendici meridionali del Monte Calamita, nella parte più selvaggia e affascinante dell’Isola d’Elba. I vigneti si trovano a 300 metri sul livello del mare, in una posizione unica dove il suolo ferroso e minerale, la costante ventilazione marina e il clima secco creano le condizioni perfette per la coltivazione della vite. La scarsa fertilità del terreno spinge la pianta a una produzione limitata ma di altissima qualità, esaltando nel vino freschezza, sapidità e una marcata impronta mediterranea.

VINIFICAZIONE
Dopo una vendemmia manuale accurata, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per preservarne freschezza e aromi. Il mosto, dopo una delicata sfecciatura, viene fatto fermentare a temperatura controllata tra i 18° e i 20°C, permettendo lo sviluppo di profumi intensi e una buona complessità aromatica.

AFFINAMENTO
Dopo la fermentazione, il vino rimane per alcuni mesi a contatto con le fecce fini, un processo che contribuisce a migliorarne la struttura e la rotondità. L’imbottigliamento avviene in primavera, seguito da un affinamento in bottiglia che ne perfeziona l’equilibrio e l’eleganza.

NOTE SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino luminoso.
Profumo: Note di agrumi, fiori bianchi e una spiccata mineralità.
Gusto: Fresco, sapido, con un lungo finale agrumato.

ABBINAMENTI
Perfetto con piatti a base di pesce e crostacei, tartare di mare e primi delicati della tradizione mediterranea, come spaghetti alle vongole e risotto ai frutti di mare. Si sposa magnificamente con formaggi freschi come mozzarella di bufala, ricotta fresca, e stracciatella, oltre a insalate gourmet e antipasti leggeri, esaltando ogni boccone con la sua vivace freschezza. Ottimo anche con formaggi semi-stagionati come il Provolone del Monaco DOP e il Caciocavallo Silano DOP. Per i piatti di carne, è ideale con tacchino arrosto con erbe aromatiche e filetto di maiale, che si abbinano perfettamente grazie alla freschezza del vino, che bilancia i sapori ricchi e aromatici della carne.