ROSSO DELLE RIPALTE

Mit diesem Rosso hebt Tenuta delle Ripalte die Qualitäten von Grenache hervor, auch bekannt als Alicante, Cannonau oder Garnacha. Diese Rebe, die perfekt an das heiße und trockene Klima der Insel angepasst ist, bringt hier einen unverwechselbaren Charakter zum Ausdruck, der mit anderen Sorten nicht zu erreichen ist. Das Ergebnis ist ein umhüllender und authentischer Wein, der Schluck für Schluck die starke und raffinierte Seele Elbas zum Ausdruck bringt.

WEINBEREITUNG
Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben in Stahltanks vinifiziert, wobei eine kurze Mazeration auf der Schale erfolgt, um Aromen und Struktur zu verbessern.

VERFEINERUNG
Der Wein reift 6 Monate im Stahltank und entwickelt dabei Frische, aromatische Intensität und eine schöne Finesse. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt Ende des Frühlings des auf die Ernte folgenden Jahres, wodurch der Wein in der Flasche weiter verfeinert werden kann.

SENSORISCHE HINWEISE
Farbe: Intensives Rubinrot.
Aroma: Noten von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und mediterraner Macchia.
Geschmack: Strukturiert, ausgewogen, mit weichen und anhaltenden Tanninen.

KOMBINATIONEN
Der Wein passt perfekt zu strukturierten Fischgerichten und verstärkt die Frische und den Geschmack von Rezepten wie Cacciucco alla Livornese und Baccalà alla Livornese, passt aber auch hervorragend zu geschmorten Fischgerichten und Tomatensoßen. Es passt auch gut zu vegetarischen Gerichten mit mehr Struktur, wie Gerichten auf Hülsenfruchtbasis, Gemüseeintöpfen und frischem oder halbreifem Käse, wie jungem Pecorino oder Grana Padano. Seine lebendige Säure und Leichtigkeit machen ihn außerdem zum idealen Begleiter mediterraner Gerichte, da er die aromatischen Noten hervorhebt, ohne sie zu beschweren.