ROSSO MEDITERRANEO

Il Rosso Mediterraneo è ottenuto da uve Grenache e il vigneto, allevato a guyot, è il piu vecchio vigneto di Tenuta delle Ripalte.
Questo metodo permette una resa equilibrata e uve di grande qualità, contribuendo alla struttura e alla finezza del vino.
Il vitigno Alicante si adatta perfettamente al clima arido e secco dell’Isola d’Elba.
La forte esposizione al sole e la costante influenza delle brezze marine permettono una maturazione lenta e graduale delle uve, esaltando le caratteristiche organolettiche del vitigno.

VINIFICAZIONE
La raccolta avviene manualmente nei vigneti del Gorgaccio, tra i più vocati della tenuta. Il vigneto, allevato a Guyot, è il più antico impianto di Alicante dell’azienda, testimone della grande adattabilità di questo vitigno al terroir elbano. Dopo la selezione delle uve, la fermentazione avviene in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, permettendo l’estrazione ottimale di aromi e struttura.

AFFINAMENTO
Il vino affina per 6 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, un processo che gli dona rotondità e maggiore complessità senza sovrastarne la freschezza. Viene imbottigliato l’anno successivo alla vendemmia, a fine estate.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, segno di una maturazione equilibrata.
Profumo: Avvolgente e complesso, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere sfumature di macchia mediterranea.
Gusto: Strutturato e morbido, con tannini vellutati e un’ottima freschezza. Il finale è lungo e minerale, con una piacevole persistenza aromatica.

ABBINAMENTI
Perfetto con i piatti di mare della tradizione livornese, come il cacciucco alla livornese e il baccalà alla livornese, oltre a pietanze di mare dal sapore intenso. Si abbina splendidamente anche a primi piatti al ragù, carni rosse alla brace e formaggi stagionati, come Pecorino, Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi e Caciocavallo. La sua versatilità lo rende ideale anche per piatti vegetariani, in particolare a base di verdure grigliate e legumi, esaltandone la complessità aromatica con il suo carattere strutturato ed equilibrato.