VERMENTINO DELLE RIPALTE

I vigneti del Gorgaccio, da cui provengono le nostre uve, sorgono tra due antiche miniere di ferro; questa circostanza rende il Vermentino ancora più caratteristico per la spiccata mineralità, mentre l’estrema vicinanza al mare conferisce a queste vigne una particolare energia.

VINIFICAZIONE
Alla vendemmia manuale segue una pressatura soffice. Dopo la sfecciatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata tra 18° e 20°C.

AFFINAMENTO
Il vino rimane a contatto con le fecce fini per alcuni mesi, per poi essere imbottigliato in primavera e affinato in bottiglia.

NOTE SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo: Note agrumate e floreali con sentori di erbe mediterranee e sfumature minerali.
Gusto: Fresco ed equilibrato, con una piacevole sapidità e un retrogusto persistente di macchia mediterranea.

ABBINAMENTI
Compagno ideale di piatti a base di pesce, molluschi, polpo e crostacei. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi e salumi poco stagionati. È un’ottima scelta per accompagnare carni bianche come pollo, tacchino e coniglio, oltre a risotti, frittate e preparazioni a base di funghi.