ALEATICO ALEA LUDENDO

L’Aleatico “Alea Ludendo” è prodotto esclusivamente con uve Aleatico coltivate nel vigneto di Poggio Turco, situato sulla punta delle Ripalte. Questo vitigno aromatico a bacca rossa, appartenente alla famiglia dei moscati, è vendemmiato a completa maturazione nei primi giorni di settembre. Le uve vengono poi fatte appassire sui graticci per circa una settimana, esposte direttamente al sole, pratica che conferisce al vino un carattere deciso e una notevole personalità.

APPASSIMENTO
Dopo un’accurata vendemmia manuale, le uve vengono lasciate appassire su graticci al sole, concentrando aromi e zuccheri, per circa una settimana.

VINIFICAZIONE
Segue una breve macerazione sulle bucce, che arricchisce il mosto di struttura e complessità. La fermentazione procede lentamente fino all’arresto naturale, determinato dall’elevato tenore di zuccheri residui, che contribuisce alla ricchezza e profondità del vino.

AFFINAMENTO
Il vino matura in vasche di acciaio, preservando freschezza e purezza aromatica. L’imbottigliamento avviene nell’estate successiva alla vendemmia, garantendo equilibrio ed eleganza.

NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Aromi di frutta secca, confettura di ciliegie e spezie.
Gusto: Dolce, ma ben bilanciato dall’acidità, offre un finale lungo, avvolgente e armonioso.

ABBINAMENTI
Oltre ai classici abbinamenti con crostate e pasticceria secca, l’Aleatico “Alea Ludendo” trova nei dolci al cioccolato una compagnia elettiva. Un altro intrigante sposalizio può essere celebrato con formaggi piccanti, erborinati e non, come il gorgonzola dolce o piccante e il Roquefort, offrendo un’esperienza gustativa ricca e avvolgente.